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LE RICETTE DELLA TRADIZIONE: LA PIADINA

LE RICETTE DELLA TRADIZIONE: LA PIADINA

La regina della tradizione romagnola! Una ricetta di ingredienti poveri, una tradizione secolare.Tutto il mondo ci invidia questo piatto semplice ma gustosissimo!

"NIENTE DICE PIÙ ROMAGNA DI QUESTO PANE NOSTRO... QUESTO È UN SIMBOLO CHE DICE DEVOZIONE ALLA NOSTRA TERRA". (GIOVANNI PASCOLI)

Nel 1900 il poeta romagnolo ufficializzò il termine "piada" italianizzando quello dialettale "pieda, pida, piè", istituendo così un binomio indissolubile con la Romagna.

La spianata era realizzata con farina di granoturco mista a quella di grano tenero, per ragioni più economiche che culinarie, e condita con lo strutto di maiale.
Era il cibo della povera gente che si impastava senza lievito e si cuoceva in una teglia di argilla: il "testo".
Le fragranti piade poi, si farcivano con la salsiccia, i cavoli lessati e soffritti con l'olio e l'aglio, il formaggio fresco.
La piada romagnola iniziò a conquistare i turisti negli anni 1940-50 quando sorsero lungo le vie che portavano al mare i primi chioschi dove le "piadaiole" le preparavano al momento.
Oggi la piada, simbolo dell'identità territoriale, è diventata uno degli strumenti di promozione turistica, conosciuta e apprezzata in tutto il mondo.

La ricetta cambia leggermente da luogo a luogo e nel tempo, ma tutte preservano quella tradizione fatta ancora di antichi sapori.
Ve ne proponiamo una classica, fedele alla ricetta più antica:

Ingredienti: (per 4 porzioni)
500 g di farina
80 g di strutto
200 g di acqua o latte
sale 
un pizzico di bicarbonato

Preparazione:
- Versate sulla spianatoia la farina, unite il sale, il bicarbonato, lo strutto che andrete a lavorare con l'acqua e il latte tiepido, la quantità è in base alla consistenza dell'impasto che deve risultare compatto ma "lavorabile"
- Impastate gli ingredienti una decina di minuti fino ad ottenere un impasto liscio. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per circa mezz'ora.
- Dividete il composto in 4/5 pagnotte che stenderete con il mattarello infarinato in dischi sottili circolari di circa 5 millimetri di spessore.
- Riscaldate una teglia di ghisa o terracotta (può andare bene anche una padella antiaderente) e coucete la piada a fuoco vivo per qualche minuto in entrambi i lati.
- Farcite a piacere e gustatevi la regina della cucina romagnola!!!

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"Bellissima zona per il ciclismo."

granfondoviadelsale it le-ricette-della-tradizione-la-piadina 014Ba-rt A Hungy - 28-05-2019

Bellissima zona per il ciclismo.

Prachtige streek om te fietsen. Trad. Bellissima zona per il ciclismo.

Ba-rt A Hungy - Viaggio con gli amici
28-05-2019 granfondoviadelsale it le-ricette-della-tradizione-la-piadina 015

"Sempre una bella manifestazione e buona organizzazione.Pasta party al Fantini una garanzia"

granfondoviadelsale it le-ricette-della-tradizione-la-piadina 014Omar Renzi - 05-05-2019

Sempre una bella manifestazione e buona organizzazione.Pasta party al Fantini una garanzia

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Omar Renzi - Viaggio con gli amici
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"Partecipate se ne avete l’occasione perché l’organizzazione è di altissimo livello."

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Partecipate se ne avete l’occasione perché l’organizzazione è di altissimo livello.

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06-05-2019 granfondoviadelsale it le-ricette-della-tradizione-la-piadina 015

"Grande organizzazione, massima attenzione per tutti gli aspetti e per la sicurezza. Da ripetere!!!"

granfondoviadelsale it le-ricette-della-tradizione-la-piadina 014Matteo Dalzero - 05-05-2019

Grande organizzazione, massima attenzione per tutti gli aspetti e per la sicurezza. Da ripetere!!!

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Matteo Dalzero - Viaggio con gli amici
05-05-2019 granfondoviadelsale it le-ricette-della-tradizione-la-piadina 015

"Pensavamo di trovare la pioggia e invece è uscito il sole. Bella Granfondo organizzata molto bene, paesaggi stupendi!"

granfondoviadelsale it le-ricette-della-tradizione-la-piadina 014Riccardo Pavanello - 09-05-2019

Pensavamo di trovare la pioggia e invece è uscito il sole. Bella Granfondo organizzata molto bene, paesaggi stupendi!

Pensavamo di trovare la pioggia e invece è uscito il sole. Bella Granfondo organizzata molto bene, paesaggi stupendi!

Riccardo Pavanello - Viaggio con gli amici
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